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我市升级“互联网+明厨亮灶”智能闭环监管系统
后厨实时可查 市民就餐更安心
工作人员在智慧监管平台指挥中心处理预警信息。 记者于春芝 摄
德州新闻网讯（记者于春芝 见习记者李海玲 通讯员苏安矗 张武林）“王大姐，进入厨房，必须戴口罩。监控有AI识别，给我发了警报。”5月13日，位于澳林·时代天街的包小东私房菜酒店负责人史建东，收到预警信息后，立即提醒员工注意卫生事项。
澳林·时代天街是乐陵的网红地，餐饮单位多。今年2月，包小东私房菜酒店的后厨监控全部接入乐陵市市场监督管理局的“互联网+明厨亮灶”智能闭环监管系统。系统通过AI监控摄像头时时监测店内卫生情况，发现情况1秒就可以圈中标红。
“AI监测到的违法行为会自动抓拍并固定证据，我们根据抓拍情况和系统数据，对餐饮单位发送报警提醒，并到现场监督检查，对整改情况跟踪问效。”乐陵市市场监督管理局餐饮服务安全监管股股长李延磊介绍，过去餐饮单位靠人力抽查，难免有疏漏，现在AI全天候“盯梢”，让违规行为无处遁形。
为了更好地维护消费者与商家的权益，今年以来，乐陵通过AI技术构建“来源可查、去向可追”的智慧监管体系，投入运营的“互联网+明厨亮灶”智能闭环监管系统是一体化数智监管的重要一环。
据了解，“互联网+明厨亮灶”系统通过AI智能识别技术，设置不同场景的自动抓拍功能，对未戴工帽、垃圾桶未盖、鼠患等违规行为实现智能分析，并发出警告，截图留存。同时，平台还将餐饮商户信息录入其中，扫码即可查看商户相关证件以及员工相关信息。
更令史建东满意的是，自从有了AI监控之后，店员的卫生、安全意识无形中都提高了，也变得更加自觉了。
对于消费者而言，通过扫描贴在店内的二维码就可以查看酒店的相关资质证照。“扫码还能‘云监工’后厨，我们心里更踏实了！”来店内就餐的顾客纷纷表示。
依托智慧监管体系，乐陵市市场监督管理局计划将澳林·时代天街打造成为食品安全示范街，让更多的餐饮单位纳入监管。
目前，“互联网+明厨亮灶”系统已采集完成全市142家重点食品经营企业数据，覆盖学校、幼儿园、养老机构食堂以及其他餐饮单位，累计抓取违规操作800余次，餐饮单位累计完成自主整改300余次。
李延磊表示，监管平台的使用既可方便发现问题，作为执法取证，也可以AI抓拍进行数据统计。通过整合分析，对商户容易出现的问题，再统一 开展培训。
“智慧监管体系已基本实现明厨亮灶和特种设备电梯的监管功能，我们会进一步拓宽监管工作的覆盖面，将药品、化妆品、工业产品等监管业务逐步接入平台，让市场更规范、让市民生活更健康。”李延磊说。