原标题：
山东方记食品有限公司董事长方清刚——创新调味 让扒鸡“香”飘四方
记者赵鑫玲 通讯员苏安矗
人物简介
方清刚，山东方记食品有限公司董事长兼总经理。作为方记食品创始人，他扎根传统美食领域多年，在竞争激烈的食品市场中，以创新精神为引领，以洞察市场为导向，持续推陈出新，企业营收不断攀升。如今，公司旗下产品畅销全国，业务拓展至预制菜、线上销售等多元领域。
扒鸡，作为一款承载着深厚历史底蕴的经典传统名吃，长期以来凭借其独特风味深受广大消费者的喜爱与追捧。在新时代浪潮下，如何为这道传统美食注入全新活力、赋予别样风味？近日，山东方记食品有限公司董事长方清刚接受本报采访，分享了企业的创新之路。
“食品行业唯有持续推陈出新，才能精准契合消费者日益多元且不断变化的口味需求。”方清刚表示，从别具一格的麻油鸡，到顺应健康潮流的零添加防腐剂产品，公司每年都有令人耳目一新的新产品亮相。
在创立方老泰品牌之前，方清刚一直从事扒鸡销售工作。那时候，他一年能售出2万多箱扒鸡，长期稳坐销售冠军的宝座。基于对食品行业广阔前景的精准预判与乐观展望，方清刚决定打造属于自己的品牌——方老泰。
创业初期，方清刚尝试采用贴牌销售模式，然而市场反馈却不尽如人意。面对挫折，他并未气馁。2017年，方清刚果断决策，回到老家杨安镇，着手筹建属于自己的工厂。
第二年，他便成功研发出公司首个爆款产品——麻油鸡。当时，方清刚为了提升扒鸡的口感，可谓绞尽脑汁。他由烧烤搭配蘸料后更加美味，联想到扒鸡是否也能通过搭配蘸料实现口感上的突破。有了这一想法后，他马上前往朋友的调料厂，挑选了椒盐、烧烤料等五六种调料进行试吃。经过反复尝试与对比，他发现，添加麻辣油包后的扒鸡口味最为出众，麻油鸡就此在他的奇思妙想中诞生。
方清刚深知，一款出色的包装对于产品而言是锦上添花。最终，他为产品选用了覆膜牛皮纸包装，并贴心地在其中放置了一副一次性手套，这款包装还获得了专利认证。
经过一年多的酝酿，2019年，麻油鸡迅速成为公司的爆款产品，年销售额一举突破1000万元大关，产品一度供不应求。于是，在2020年，方清刚果断在乐陵经济开发区租赁了8000多平方米的厂房，作为二期工厂，正式成立山东方记食品有限公司。此后，公司乘胜追击，陆续推出烧烤鸡、藤椒鸡等多种不同口味的新产品，不断丰富产品矩阵，满足消费者多样化的口味需求。
“不管是哪款产品，我们都先自己试吃，口味过关才会投放市场。这几天我们正准备推出椒麻卤味产品。”方清刚介绍。
敏锐洞察到消费者对健康食品的消费趋势，今年，他还带领公司研发出零添加系列产品，主推老母鸡、柴公鸡，采用传统老工艺，还原经典老味道。目前，方记食品已经形成了以线下渠道为主的方老泰系列，以线上渠道为主的鲁方斋系列，以及主打高端礼盒的百年方记系列产品，多维度满足不同消费者群体的需求。
不仅如此，方清刚还着眼长远发展，对公司布局进行了全新规划。
他瞄准杨安镇预制菜产业园区，2023年开始建设三期工厂，其中包括一个日产能达60吨的生产车间，以及一座可容纳5000吨产品的冷库，届时三期工厂主要生产低温产品，二期工厂只做常温产品。
依托这些设施，方清刚成立了冰川冷藏公司、泰森公司以及方老泰品牌管理公司，对公司资产展开全面布局。这一布局不仅能充分满足自身生产需求，还能为外界提供冷库、车间租赁服务。
“公司的生产范围将从肉食鸡、肉类制品，进一步拓宽到预制凉拌菜，正式进军预制菜产业。”方清刚表示，去年，方老泰首家自营线下店在安居路开业，涵盖了常温、低温熟食及预制菜产品，未来公司还将持续在全国拓展连锁店。
今年，方记食品公司线上销售赛道也迎来了新突破。方清刚积极与上海专业品牌营销公司展开深度对接，计划成立一家新公司，全面整合线上销售渠道，全力拥抱互联网时代带来的巨大发展机遇。他介绍，公司今年线上销售预计可突破2000万元，有望达到往年线下平均销售额。
“创新是应对市场变化的最佳法宝。同时，我们始终坚守诚信底线，做良心企业，打造百年方记。”方清刚坚定地说。