李吉文制作火烧
□本报记者 徐冬晓 本报通讯员 邓美平 邹方雨
10月29日凌晨5点，在夏津县宋楼镇的老字号火烧铺——“宋楼火烧”店里，火炉上热气腾腾，将不大的屋子烤得暖意融融。德州市非物质文化遗产“宋楼火烧”第四代传承人李吉文和他的妻子正忙着揉面、擀皮，金黄酥脆的火烧在炭火的炙烤下逐渐成形。
宋楼火烧作为当地的传统名吃，创制于清朝中叶，历经数百年传承，以其独特的制作工艺和香酥可口的口感深受百姓喜爱。在夏津，老百姓亲切地称它为“气火烧”“灯笼火烧”。李吉文自豪地说：“我家可以说是宋楼火烧世家，从俺老爷爷李茂寿开始，宋楼火烧在俺家已传承了100多年，历经4代。”
宋楼火烧的制作工艺相当讲究，上等面粉加少许黄豆面，用盐水和面，经过手揉、杠子压，每个折压六层，层层均匀刷上香油，最终烘烤成灯笼形状。李吉文介绍：“别看它的皮薄薄的一层，却是用六层面擀成的，相当不容易，不经过三五年训练很难做到！”薄如纸张、香酥可口的火烧，不仅承载着当地人的乡愁记忆，更是乡村味道的完美体现。
近年来，随着城市化进程的加快，许多传统小吃逐渐淡出人们的视线。然而，宋楼火烧的传承者们却坚守着这份传统手艺，不断创新和发展。他们通过改良制作工艺，使火烧更加易于保存和携带，同时，还推出了多种口味和吃法，以满足不同消费者的需求。无论是用开水冲泡成滑腻可口的火烧汤，还是切丝焖烩成风味独特的火烧菜，都让人回味无穷。
如今，宋楼火烧已经成为夏津县的一张名片。谈起今后的发展，李吉文说：“百余年的传承，我能做的就是坚守。只要存在，就会有希望。”
编辑：徐佳毅