李文成

年复一年，又到了玉米收获的季节，可以说这是人们翘首企盼的季节。看到黄橙橙金灿灿的与玉米棒子，人们最想做的就是尽快地将它磨成面。人们拣出最饱满色相最好看的无虫害的玉米，搓成粒晒干加工成玉米面，为的是早日喝上玉米粥。端起一碗热气腾腾的新鲜的玉米粥，喝上一口，那香气那口感完全是一种美美的享受。

过去，一说起做玉米粥，还是很有讲究的，但并不复杂，其中有几个关键的问题：一是面要细；二是要用大铁锅烧毛柴；三是井泉水；四是掌握火候。熬的时间要长一些，俗称熬粥，越熬越香。太稀了味淡，太浓了口感不好。掌握了这几点，就足以做成上好的玉米粥。一家人围坐在饭桌前；手捧着热乎乎的粥碗，吃着自家腌制的农家小菜，这就是农村人们想要的生活。

农民是很容易满足的，有粥喝就有了生活的保障。回想上世纪五六十年代，每到玉米快要成熟的时候，人们称之为青黄不接，陈粮食吃完了，新粮还没有下来，那时的日子真难熬啊！人们实在等不得，不得不去玉米地里拣棒槌（将快要成熟的玉米棒槌弄回家）。全家人围坐在并不很亮的煤油灯下，一粒一粒地搓下来，把湿漉漉的玉米粒反复翻晒，等不得完全干透，或去磨坊或去碾台碾磨成面（都是用人工去完成），可以说玉米面就是全家人的生命依托。当大量的玉米成熟了以后，日子就好过些了，但是人们仍然视粮食如生命。当有猪叼走了一个玉米棒子时，老人们会满大街追赶，必须夺下来。当时人们喝玉米粥、吃玉米面窝头，萝卜疙瘩是主菜，一般情况晚上是不吃干粮（窝头）的，原因是夜里不用干活，喝上几碗玉米粥填满饥饿的肚子就行了，俗称“水饱”。

改革开放以后，人们的日子越过越好。如今玉米产量逐年上升，从原来的每亩一二百公斤到现在的五百多公斤，有了粮食农民心里就踏实。现在人们自给自足以外大部分粮食都卖掉，卖粮食是农民的主要收入，但农民对粮食的感情永远不变，玉米粥的味道永远不变。如若自家亲戚或自家孩子在城里住，在玉米收获以后必须以最快的速度，把玉米弄成面，当最贵重的礼物送给他们，一是让亲人们分享这生活的幸福；二是让他们牢记：你们的根在农村，任何时候，无论走到哪里都不要忘本。

虽然现在有的人喜欢喝地瓜粥、南瓜粥，还有更多各种各样的粥，但我还是喜欢喝原汁原味的玉米粥，永远的玉米粥！