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各种品牌茶饮店在德州“遍地开花”

2021-07-28 10:15  


“你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜……”近日,在蜜雪冰城“洗脑神曲”火爆全网的同时,许多市民也意识到大街小巷的茶饮店日益火爆,品牌之多已经超乎人们的想象。

近年来,随着德州经济实力不断提升,茶饮市场也逐渐有更多的品牌开始入驻,以奶茶为代表的新式茶饮已经成为不可忽视的新生力量。

茶饮市场火爆外卖堂食迎来高峰

阿水大杯茶、蜜雪冰城、茶百道、一只酸奶牛……德州的茶饮市场品牌不计其数,从连锁店到加盟店,从“产品单一”到“百花齐放”,奶茶价格也从4元到30元不等。不知不觉中,奶茶已成为许多90后、00后“戒不掉”的饮品。

7月25日,记者来到德州学院附近调查发现,仅育英大街德州学院段500米左右的路程,就有近20家茶饮店,而环顾德州学院一周,大大小小的茶饮店更是数不胜数。中午12时许,德州学院附近某茶饮店内座无虚席。虽然正值晌午,但依旧有很多年轻人排队购买,而且大多会选择“加冰”。“天气越来越热了,每天店里的顾客络绎不绝,制冰机也是全天不停地工作。”该茶饮店店长表示,随着气温升高,奶茶等冰饮的销量也迎来了新一轮高峰期。

此外,茶饮外卖市场也不亚于堂食。当天14时左右,记者打开某外卖APP,阿水大杯茶、蜜雪冰城、沪上阿姨等茶饮品牌先后在主页显示出来,其中较好的茶饮店外卖月销量达3000余单。据某茶饮店店长介绍,进入夏季以来,茶饮店不仅顾客量显著增多,就连外卖小哥进出的频率也明显增加。

“你好,我要一杯‘百香果双响炮’,加冰。”正在排队购买茶饮的刘女士告诉记者,对于她来说,茶饮是朋友聚餐的必备品。“我们平时聚会吃饭都要买杯茶饮才行,如果没有就像少了点什么似的。”刘女士说。

茶饮店遍地开花加盟门槛较高

整体来看,德州市面上可以见到的茶饮店基本属于加盟性质,不仅局限于某些大品牌,很多小品牌也是如此,而自主品牌的茶饮店几乎无迹可寻。

在众多茶饮品牌中,不同品牌对于意向加盟商的要求各有不同。总体来看,在加盟知名度较高的茶饮品牌时,意向加盟商都需要经过项目咨询、递交申请、参加面试、审核门店、签约、装修、培训等若干个环节,而且在其中任何一个环节中不达标都有可能被淘汰出局。

很多人在选择踏入茶饮行业时,最关心的必然是费用方面。以蜜雪冰城为例,城市不同所需要缴纳的加盟费用也存在差距,省会城市加盟费用为11000元/年,地级城市为9000元/年,县级城市仅为7000元/年。除去加盟费用外,加盟商还需要缴纳保证金、日常管理费、原材料费、门店装修费、房租等费用。粗略计算下来,要想在德州开一家蜜雪冰城,初期需要花费35万元左右。

记者在与蜜雪冰城加盟负责人员的沟通中了解到,为提高加盟商的开店成功率,蜜雪冰城会设置一定的保护政策,对于店面位置、经营面积、员工培训等方面都有严格的要求。

总体看来,较大的茶饮品牌在加盟过程中都是双向的。但像一些小众茶饮品牌,几乎就是你有地方、肯出资,就会果断接受加盟,而且加盟费和后期费用也会便宜很多。

“版图”疯狂扩张实则利润不高

面对茶饮店的“疯长”式发展,不少创业者都认为其中的利润巨大,即使很多商家都吆喝着“十个茶饮店九个亏”的话语,多数人依旧抱着“别人不行,我一定行”的迷之自信进入这一行业。

随着时间的推移,很多创业者很快会觉察出其中的利润并不明朗,但殊不知,自己已经成为茶饮加盟这片沃土上的“韭菜”。虽然茶饮店并非都不景气,像很多集“天时地利人和”于一身的早期加盟的茶饮店生意如今依旧火爆,但整体来看,当今市面上多数的茶饮店盈利状况并不明朗。

“在德州城区范围内,多数茶饮店每天的收入大约在200- 300元左右,状况好的可能会达到500元左右,但是也有处于亏损状态的商家。”在采访过程中,位于万达金街的一家茶饮店老板告诉记者,在众多饮品中,冷饮的利润最大,所以说夏天一般是茶饮店收入最高的季节,而进入冬季后,奶茶所带来的利润远不及冷饮。

除去季节因素外,堂食与外卖带来的利润也有着显著的差距。根据茶饮店老板介绍,多数茶饮店销售的产品利润都在50%以上,部分商家因为配料价格较低的原因利润能达到60%左右,也存在部分产品能够达到70%或更高的利润。

如果在客户充足的情况下,以堂食的形式进行消费,盈利情况确实较为明朗,但实际来看,多数顾客都会认为叫外卖进行配送更为方便。根据记者了解到的情况来看,在茶饮行业中,以美团外卖为例,配送时平台会进行一个20%的抽成。此外,每个订单商家需要承担骑手3元左右的配送费用,也有部分商家要求客户承担部分或全部配送费用。

以一杯奶茶售价10元计算,堂食的利润大约在5元左右。如果是外卖的话,在德州城区范围内多数为满15元起送,也就是客户至少选择两杯,刨去10元左右的成本以及4元的平台抽成、3元的配送费,利润约在3元左右。

茶饮店的普及,加上外卖行业的“高铁”,很多茶饮店凭借自己独特风味再度“圈粉”,在销量上取得显著的提升。但当商家拿起手中的计算器计算盈利额时,却发现销量的提升带来的利润却并未能达到预期的效果。

行业竞争激烈小品牌变相牟利

在采访过程中,很多茶饮店老板表示,早些年从事该行业的商家基本都能挣得盆满钵满,但是近几年,各种品牌的茶饮店如雨后春笋般“拔地而起”,茶饮行业的竞争也愈发激烈。面对顾客的严重分流,很多无法迎合大众口味的茶饮店开始落魄。

根据记者在某网络平台上的搜索结果来看,在搜索行业设置为奶茶后,仅该平台就存在131个加盟品牌。而在实际生活中,除去大量加盟品牌外,还存在着许多自助品牌的茶饮店。也正因如此,在很多城市的繁华路段,便出现了茶饮店“遍地开花”的景象。

为了应对茶饮品牌“泛滥”的局面,各大品牌商家在保住客流上可谓绞尽脑汁。近期以来,蜜雪冰城凭借推出的洗脑神曲再度“圈粉”,CoCo奶茶也不甘示弱,紧随其后推出了点歌送联名饮品的活动。不仅如此,各大茶饮品牌在包装设计上的竞争也是格外激烈,在喜茶推出上海迪士尼限定款“冰川奇旅”后,瑞幸咖啡也推出了“瓦尔登蓝系列”新品。

在茶饮行业新品接连推出的同时,许多小品牌的茶饮商家也开始打起“歪主意”,打算以降低成本的方式来解决利润降低的问题。

记者在走访中了解到,以奶茶为例,传统奶茶应由茶、奶、白砂糖制作而成;而蒙古族的奶茶以砖奶、羊奶及马奶制成,再加以少量盐用于调味;南方的港式奶茶则是以红茶混合着浓鲜奶制作而成。但由于茶饮行业尚未出现统一的生产标准,所以部分小品牌便采用奶精来代替牛奶,又或者在制作果茶时,用色素等添加剂来代替水果。甚至有商家反映,使用奶精等添加剂制作的奶茶不仅味道浓郁,而且成本极底。

虽然茶饮行业的竞争日益激烈,但这仍旧是一个充满活力的市场。商家如果想突出“重围”,应以提高自身专业化竞争能力为切入点,找准自身定位、深入了解市场、严把 质 量 安全、合理妥善经营。    德州晚报全媒体记者 赵祜昊 袁明慧

编辑:徐佳毅