随着春节临近，很多市民已经着手预订年夜饭，但是受最近疫情形势影响，有市民担心，预订的年夜饭到时去不了怎么办，押金能退吗？1月11日，记者走访了城区多家酒店，得到的答复是“如遇疫情不能就餐，押金可以退还，不收手续费”。记者调查发现，今年部分酒店推出的年夜饭半成品或者是配送餐服务颇受欢迎。
年夜饭订餐量下滑
“我老家在滨州，父母都在老家，去年因为疫情没有回去，今年担心疫情防控又回不了家，就早早地把老人们接到德州来过年。”市民丁先生说，“父母年纪大了，本想把岳父母请到饭店吃年夜饭，不过现在疫情防控是头等大事，我考虑把预交的押金退回来。”由于疫情影响，丁先生将今年的年夜饭安排进行了调整。
年夜饭回归家庭，对餐饮业最直接的影响表现在年夜饭订餐量的下滑。“年夜饭当天，大单间已经订满了，小单间也订出去很多，但自从疫情防控通告发出后，这两天有不少顾客前来退订。”位于三八路的启德大酒店前台工作人员说。
随后，记者又走访了主城区内多家酒店，得到的答复是如遇疫情不能就餐，押金可以退还。
记者在采访中了解到，不仅有市民取消了年夜饭的预订，还有很多酒店的婚宴、年会预订也纷纷取消了。“之前20余家企业在酒店预订了公司年会，这两天大型年会基本全部取消了。”位于堤岭家园附近的特丽亚酒店负责人杨雪说。
年夜饭半成品、送餐受欢迎
11日，德州市龙凤祥餐饮服务有限公司杨先生在客户微信群里发布消息：根据疫情防控要求，如果今年的年夜饭无法到店用餐，可以选择退订，也可以选择送餐服务，专业定制的送餐车将免费送餐到家。”
杨先生所提供的更多选择源于去年的经验。“去年我们就有顾客取消订餐，但也有顾客要求做好了送过去。所以今年我们特地联系了专业送餐车，一旦不能到店用餐，就安排专车配送。”杨先生还借助微信群启动年夜饭外卖，直接线上点单配送到家。
“酒店这两天准备开通外卖窗口，如果市民有需要可以到窗口点餐预订。”启德大酒店工作人员告诉记者，酒店虽然没有开启送餐服务，但市民可以到外卖窗口取餐。
“我们推出了家庭用餐半成品，顾客带回家简单加工即可。”位于高地世纪城附近的一家饭店负责人称，“顾客可以到店预订年夜饭，也可以在腊月廿九拿到新鲜的半成品菜。”
严控食材保障用餐安全
“为了客人及员工的健康，酒店每天定时开展消毒防疫，无论是顾客还是员工，都要求进店佩戴口罩，测量体温。”杨雪告诉记者，尽管暂时没有婚宴和年会，但工作人员每天都会对每个宴会厅进行消毒，并保证前来就餐的顾客一菜一公筷，一汤一公勺。“酒店对所有食品来源都可追溯，让客人吃得安心、放心。”
“在疫情防控方面，我们酒店做好了严格消杀、做好用餐人员登记、公筷公勺、分餐、无接触点餐、结账等工作。”在启德大酒店门前，摆放着体温检测仪，每过十多分钟，工作人员都会对门口的把手进行消杀一次。
针对冷链食品多次出现被检测出病毒的情况，各餐饮单位也做出及时变更。杨先生的酒楼，取消了所有的冷冻虾、带鱼等食材的使用，直接使用新鲜的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等食材。“冷链手续现在越来越麻烦，也难保不会发生问题，我们干脆取消了这几道菜，但菜品还是很丰富的。”杨先生说。“像大虾类的食品，我们都会选用国产同品质的虾，保证口感和味道不受影响。”他说。德州晚报全媒体记者 汤锦瑶